Blog de Cristóbal Pera

Artículos publicados en septiembre 2008

Bodegón dieta mediterránea

Alrededor del 50% de los adultos en Italia y España tiene sobrepeso. Imagen: Thinkstock.

“La famosa dieta mediterránea
cada día es
más difícil de distinguir
de la dieta m
edia
consumida en la Unión Europea”
.
(Joseph Schmidhuber,
FAO, 2008)

En el mundo globalizado, la dieta mediterránea va, en los últimos años, de boca en boca, convertida en una expresión dominante cuando se habla de hábitos alimenticios, no sólo en la prensa, impresa y digital, especializada en los temas de salud, sino en todo el universo mediático. En España, el Diccionario de la RAE incluye una definición bastante precisa: “Régimen alimenticio de los países de la cuenca del mar Mediterráneo basado preferentemente en cereales, legumbres, hortalizas, aceite de oliva y vino.”

Bol de comprimidos

Es práctica creciente en la industria alimentaria que nutrientes extraídos de un alimento específico sean añadidos a otros alimentos habituales en la dieta. Imagen: Thinkstock.

“El placer de comer
lo compartimos con los animales;
el placer de la mesa
es específico de la especie humana”
.
(A. Brillat-Savarin,
Physiologie de Goût,
Paris, 1826)

Dos artículos publicados los días 16 y 17 de la pasada semana en The New York Times analizan las consecuencias que la moderna tecnología de los alimentos tiene y puede seguir teniendo para un placer específico de la especie humana como es el placer de la mesa.

En ambos textos los protagonistas son los nutrientes, esas sustancias químicas que serían ingredientes básicos de cada alimento, su quintaesencia, ya que de ella dependen los beneficios para la nutrición del cuerpo humano, como son las vitaminas, los minerales, los anti-oxidantes (licopeno, vitamina E, beta-caroteno, etc,), los ácidos grasos omega-3, la proteína de la soja, los probióticos, etc.

Simio pensativo

La función de la mano ha de entenderse en estrecha relación con la función intelectual. Imagen: Thinkstock.

“Lo que el cuerpo humano
tiene de exclusivo…
reside quizá,
como en ninguna otra parte,
en la mano”

(José Gaos, 1945)

Dado que la cultura de la salud es la cultura del cuerpo, parece lógico dar cabida en este espacio semanal de reflexión sobre la salud y el bienestar del cuerpo a una noticia que, procedente de uno de los foros científicos más exigentes (la revista Science), rápidamente propagada por la prensa impresa y digital, ofrece una primera respuesta a la pregunta: ¿cómo ocurrieron los cambios evolutivos que dieron lugar, hace 6 millones de años, a partir de la mano del chimpancé, al desarrollo de la exclusiva mano humana?

Ilustración

Una muerte digna sería la que se corresponde con la dignidad intrínseca atribuida a aquel cuerpo humano que la sufre. Imagen: Thinkstock.

“¿Es la dignidad humana
un concepto útil en bioética o,
por el contrario,
es un concepto sin utilidad,
un vago sustituto
de otros conceptos más precisos?”
(Adam Schulman,
Human Dignity and Bioethics, 2008)

Esta dificultad se ha puesto de manifiesto, una vez más, en las contradictorias opiniones surgidas en la prensa, impresa y digital, al inicio de la pasada semana, como reacciones frente a una noticia (cuyos titulares mayoritariamente incluían la expresión muerte digna, rotunda y, al mismo tiempo, ambigua) acerca del anteproyecto de una ley de la muerte digna, aprobado por la Junta de Andalucía. Una ley limitada, por lo que se anuncia, al ámbito de los cuidados intensivos tecnológicamente avanzados, y cuyo objetivo es evitar esa “obstinación terapéutica” que, en pacientes moribundos sin posibilidades de recuperación para la vida, aplica con “ensañamiento” acciones instrumentales “cruentas” y “encarnizadas”.

Mujer frente al ordenador

En los textos del espacio digital ("screen reading") la vista se desliza de manera muy rápida, sincopada y fragmentaria, descontextualizando una gran parte de las palabras. Imagen: Thinkstock.

“La consolidación de nuestra apuesta
por la expansión social de
una cultura de la salud
exige afinar los instrumentos
de comunicación que utilizamos
para que sean lo más
accesibles, inteligibles,
fiables y eficaces posible”
.
(Bloglandia, Blog de salud, 28 Julio, 2008)

Leer es, según el Diccionario de la RAE, pasar la vista por lo escrito, a mano o impreso, comprendiendo el significado de los caracteres empleados. No es lo mismo leer simple y llanamente que leer interpretando el sentido de lo que se dice en las secuencias de un texto y en un contexto más o menos amplio.

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